venerdì 20 aprile 2012

Cipolle al gratin

Un buon contorno, veloce e molto gustoso, sono queste cipolle che ho visto qui e che ho proposto in più di un'occasione, raccogliendo sempre un ampio consenso.


Per farle è necessario procurarsi:
  • cipolle dorate, 1 o 2 per commensale, dipende da quanto sono grandi
  • pangrattato
  • sale
  • pepe bianco macinato
  • parmigiano grattugiato
  • olio evo
Mettere le cipolle in una pentola d'acqua con tutta la pellicina più esterna, portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per 20 minuti, 30 se dovessero essere molto grandi. Scolarle e lasciarle raffreddare.
Una volta fredde, togliere tutta la pellicina esterna e tagliare a metà in senso orizzontale.
Scaldare il forno a 200° ventilato. Disporre le mezze cipolle in una pirofila leggermente spennellata con olio evo e spolverizzare con un po' di pangrattato, sale, pepe bianco e abbondante parmigiano grattugiato.


Versare sul tutto ancora un filo d'olio e infornare per una mezz'oretta, o comunque finché non si siano gratinate. Se si vuole, a cottura ultimata è possibile dare anche una botta di grill per accentuare la doratura superficiale.


Sono veramente deliziose. Non so se possano risultare indigeste, con me non si è mai lamentato nessuno, e ho il sospetto che la pre-bollitura in qualche modo aiuti a renderle più digeribili.

3 commenti:

  1. Che bel piattino semplice e gustoso, devo ricordarmi di provarle con le cipolle dell'orto

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  2. Io adoro le cipolle e questo contorno mi piace molto, me lo segno. Laura

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  3. mi piacciono un sacco queste cipolle, un abbraccio SILVIA

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